地方面食小吃做法

麻辣棋子豆

准备材料：1000克中筋面粉、2个鸡蛋、10克白糖、10克盐、6克泡打粉、2克小苏打、40克油、360克温水、适量熟小茴香和熟黑芝麻。

制作过程：

将所有材料混合搅拌，加入油和温水，揉成面团。

揉光面团后按扁，擀成约0.5厘米厚的大片，切成小方块。

原味可直接干烙，麻辣口味需炸制，油温150度，炸至金黄捞出，加入花椒粉和辣椒粉拌匀即可。

猫耳朵

准备材料：中筋面粉500克、5克盐、1克小苏打、3克泡打粉、30克大豆油、30克白糖、温水180克、鸡蛋1个。

制作过程：

分别制作白面团和红糖面团，白面团加入油和鸡蛋，红糖面团加入开水和油，揉成光滑面团后松弛30分钟。

将两块面团擀成薄片叠起，卷成长条冷冻一小时，切成面片后蒸20分钟。

鸡蛋泡泡

准备材料：4个鸡蛋、面粉、盐、十三香、酵母粉、温水。

制作过程：