煮鸡架做法

方法一：卤味鸡架

准备食材：

洗净的鸡架、葱姜水、干辣椒、卤料包、复合酱油、足量清水。

处理鸡架：

将鸡架加入葱姜水浸泡一小时去腥。

炒制：

热锅凉油，放入沥干水分的鸡架，炒干水分，加入葱姜、干辣椒炝锅，炒出香味。

煮制：

加入卤料包和复合酱油，足量清水，大火烧开，继续煮十分钟，关火。

晾凉：

晾凉后的鸡架会被撕成适合入口的大块。

方法二：鸡架炖白萝卜

准备食材：

鸡架一副、白萝卜一根、姜片、葱段、八角、桂皮、酱油、料酒。

处理鸡架：

鸡架先焯水，去除血沫和杂质。

炒制香料：

锅里炒香料，姜葱八角桂皮，加入酱油和料酒。

炖煮：

加水烧煮，用中小火慢炖，直到鸡架和白萝卜都软烂入味。

小妙招：

萝卜不要一开始就放，等鸡汤浓了再加，这样萝卜能吸收更多鸡汤精华。

方法三：秘制鸡架汤

准备食材：

鸡架1副、白萝卜1个、葱姜适量、大料2个、白芷2片、桂皮1块、花椒适量、料酒、生抽、老抽各适量。

处理鸡架：

鸡架泡水2小时，中间换几次水，去除腥味。

炒制：

先用油锅下白糖炒香，加入鸡架煸出香味，再加入萝卜块。

炖煮：

倒入热水没过食材，小火慢炖40分钟，最后5分钟调味。

小窍门：

选萝卜要挑个头大的，鸡架最好是七成熟母鸡的，炖汤时放盐的时机很重要，最后5分钟才放。

方法四：鸡架冬瓜汤

准备食材：

鸡架、冬瓜、盐、枸杞、姜、葱、胡椒粉。

处理鸡架：

鸡架清洗干净，切成小块，冬瓜切成小块，枸杞浸泡。

焯水：

鸡架焯水去腥，捞出沥干。

煮制：

锅中放入清水，放入葱、姜和焯好的鸡块，大火煮开后转中小火煮一个半小时，加入冬瓜块，继续煮10分钟，最后加入枸杞和胡椒粉煮5分钟。

方法五：香辣鸡架

准备食材：

鸡架、孜然、青红辣椒、干红辣椒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、糖、酱油、鸡精、芝麻、花椒、大料。

处理鸡架：

鸡架洗净，锅里面放水，加入盐、花椒、大料、葱、姜煮2分钟，煮好晾凉，掰开。

炒制：

锅里放油烧热，倒入糖，倒入鸡架翻炒挂糖色，加入芝麻和干红辣椒略翻炒，再倒酱油、盐、鸡精，最后加入孜然、青红辣椒丝、香菜段翻炒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。