白笋干做法
白笋干的做法主要包括以下几个步骤：
挖笋榨
选择新鲜的竹笋，挖出并清洗。
将笋放入榨围内，层层摆放，确保不留空隙。
加盖板枕木，施加压力进行压榨，时间约1个月。
压迫结束后，封榨备用，等待晒干或烘干。
晒干或烘干
立秋前后是晒笋的最佳时期，开榨前需看准天气，做好防雨准备。
将压扁的笋片摊在篾席或石块上，每天正午翻晒一次，夜晚不收。
笋半干时，将笋脑压在笋尖上晒，并盖上木板。
晒至九成干时，收进屋内，用板压放二三天，使其回潮，再晒四五天，直至完全晒干。
泡发与清洗
将笋干放入清水中泡发，约半小时至一小时。
泡发后的笋干需再次用清水冲洗干净，然后撕开或切成适当大小的段。