砸棕做法

砸棕的做法如下：

准备材料

白糯米

碱水

油

糖粉或咸香姜蒜蓉

浸泡糯米

将白糯米洗净，浸一晚上，使糯米充分吸水。

拌碱水

将浸好的糯米加适量碱水拌均匀，使之泛成水粉般的明亮黄色。

蒸制

将拌好碱水的糯米饭放在木格子里压实，形成砖块状。

将压实后的糯米块放入蒸锅中，用大火蒸熟。

炸制

将蒸熟的糯米块切成一小方块。

将切好的糯米块放入油锅里炸，炸的过程中要用特别的长竹筷子对之不停地翻动，使其均匀受热。

当砸棕变得外焦里嫩、颜色金黄时，即可捞出沥油。

调味

将炸好的砸棕趁热蘸上糖粉或咸香姜蒜蓉，即可食用。