潮汕红圆做法

潮汕红圆，又称红团，是潮汕地区传统的节日食品，以其独特的风味和吉祥的寓意而广受欢迎。以下是几种潮汕红圆的做法：

传统做法

用地瓜去皮洗净入锅炖烂，趁热取出放在石臼中舂糊。

一边翻动一边撒入地瓜粉或糯米粉直到不会粘手，再加入少量红色食用色素揉匀。

现如今为求方便，大多用米粉或面粉揉制。

糯米馅需将糯米淘洗干净煮至半干状态后再拌入白糖调味。

芝麻与花生则需要先炒熟再研磨成粉末并与糖混合均匀。

取一小块已准备好的粿皮捏成薄凹形，中间填入适量馅料后封口并压扁成薄圆形。

放进雕刻了各种吉祥花纹的木质模具（粿印）中压实，印成一个上拱下平印有花纹的红团。

最后将做好的红团衬以植物叶片（一般是粿叶、荷叶或竹叶），置于蒸笼中，用大火蒸约20分钟即可享用。

创新做法

自己家里晒的虾干去壳，芹菜蒜苗摘去叶子洗净，丝苗米煮出来比较松，半斤花生米洗净。

所有材料加水入高压锅煮熟，泄气后趁热撒适量的盐，芹菜蒜苗切碎，干香菇泡发后切成丝，油锅烧热下香菇丝炸至微黄。

煮好的米饭倒入盆中，加入切好的芹菜末和炸好的香菇丝，用手拌匀。

买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块，捏成碗状，加入适量的米饭，包成三角型，放入洗好的模子压一下，倒扣出来。

上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

南瓜蒸熟，压成泥备用。

糯米粉加适量温开水，揉成湿润面团，平均分成5份分别加入班兰香油（或抹茶粉）、南瓜泥、可可粉、红色植物色素揉成4色面团，加上剩下那个白色的，成为五色面团。

揪一小团糯米面团，揉几下，按压成圆片形状，放一块馅在糯米片上，把收口捏紧，再用双手轻捏紧，揉成圆形。

锅内水烧开，改中火，放入汤圆，煮至浮起后几分钟即可起锅。

将香菇洗干净，切成小块，榨油后捞起来，白豆蒸好锤砸成细碎，花生也一样，将两者混合。

这是香菇、花生、白豆合成馅料。

下些生粉，然后将米粉下去（铁锅的是米粉，将水煮开，关火下米粉，用力搅和，不然有粉块状），比较烫可以用勺子用力搅和，搅和均匀，下米红，再下热水，使劲揉和，中间要是粘合，就用糯米粉。

下油继续努力揉吧，这样就好了，一大块面团，下点粉，抓一小块，揉成团，沾点粉，在中间压，转动，成碗，包完馅，形成三角（一边长，两边短）。

这是准备的模型，印出来的样子，红粿就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。