冻过的鱼片烫火锅

选择一条冷冻的草鱼或其他适合火锅的鱼类。

准备一些蔬菜，如白菜、豆芽、香菇、豆腐等。

准备火锅底料、辣椒酱、花椒、麻椒、姜、蒜等调料。

将冷冻的鱼片从冰箱中取出，解冻并清洗干净。

剪去鱼鳍，用厨房纸巾擦干鱼身，确保鱼片表面干燥。

使用锋利的刀从鱼尾开始，将鱼片切成薄片，注意不要带皮。

在片鱼的过程中，去掉鱼刺，确保食用安全。

将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、酱油、味极鲜、桂花酒等调料，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时。

腌制好的鱼片加入一个蛋清，从中间向外搅拌，然后放置10分钟，再加入淀粉拌匀，使鱼片更加嫩滑。