贵州洋芋粑的做法

贵州洋芋粑的做法如下：

食材准备

新鲜土豆2个

普通中筋面粉适量

花椒面1/2勺

盐1勺

食用油适量

葱花适量

辣椒面适量

制作步骤

土豆洗净后切成丁，放入盆中。

加入一勺盐、半勺花椒面、两大勺水，适量面粉，搅拌均匀，使土豆丁能裹上一层浓稠的面糊。

锅里烧热油，油热后放入模具预热20秒，用勺子挖一勺洋芋面糊放入模具中，压平整。

将模具放入油锅中，炸至表面呈淡黄色后脱模，再放入油锅中炸至两面金黄捞出，滤去多余油分。

撒上辣椒面，根据个人口味可加甜酱水、葱花、酸萝卜和折耳根等凉拌小菜。

其他做法

将洋芋煮熟后捣成泥状，加入适量盐、味精、葱花和少量水，搅拌均匀后捏成饼状，用模具压扁或用铲子压平。

将压好的土豆饼放入预热并加油的平底锅中，煎至两面金黄，食用时可搭配稀释的甜酱和辣椒粉。

搭配建议

贵州洋芋粑可搭配特制的五香辣椒面、辣椒酱或折耳根蘸水，酸辣鲜香，既开胃又解腻。

这样制作出来的贵州洋芋粑外酥里嫩，香脆可口，具有洋芋的清香和甜味，是贵州省非常受欢迎的一道小吃。