长米椒做法

长米椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

主料：糯米面、粘米面

辅料：大红辣椒

调料：菜籽油、花椒粉、精盐

制作过程：

1. 辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2. 锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

3. 把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

特点：酸辣绵软，回味悠长。

技术要领：糯米粉要磨细，红辣椒要大，米面灌满，保持辣椒外形完整。

用料：小米椒、盐、麻油、姜片

做法：

1. 生姜切末，小米椒切碎。