日料腌姜的做法

生姜 400克

米醋 200毫升

盐 1茶匙

糖 50克

将米醋、盐和糖混合在小奶锅中，大火烧开，然后搅拌均匀，自然冷却。

用勺去除生姜外皮，洗净擦干后切成大约1毫米厚的薄片。生姜头部红色部分不用去除。

切片后撒上少许食盐（约5毫升），拌匀静置5分钟。

在另一个锅中加入2升水烧开，将腌制好的生姜片倒入锅中，煮开2分钟，然后捞出晾凉。可以使用大蒲扇挤压生姜片的水分，直到挤不动为止。

将生姜片放入食品袋中，倒入冷却后的调料汁，封口后放入冰箱冷藏，3小时后即可食用，放置一个星期后味道更佳。

这种日式腌生姜的做法简单易学，口感脆嫩，酸甜可口，适合作为小菜搭配寿司或米饭食用。