煸粑的做法

煸粑的制作步骤如下：

和糯米面：

取大约300克左右的糯米面，加入适量的温水和面，将面和好后，醒大概2小时左右。

炒芝麻：

先将锅烧热，然后关火，取大约20g左右的生白芝麻倒入加热好的锅中，反复翻炒1分钟后，再打开火，打到最小档直用小火反复炒，直到芝麻变成淡黄色，立即将炒好的芝麻盛出。

准备剂子：

将醒好的糯米面分成大约5g左右的小剂子，然后将糯米面搓圆按成圆饼状，做出糯米圆子备用。

热油：

热锅中倒入约400ml左右的调和食用油，油温大约达到5成热时，就可以准备炒粑粑了。

炒糖：

油温大约达到5成热时，先加入10g左右的白砂糖，等糖变成淡黄色后，就可以下入糯米圆子了。

炒糖油粑粑：

糯米圆子下一个后，稍微炸一下，再下另一个，这样一个个的慢下，才不会黏在一起。糯米圆子两面都一定要粘上金黄色的糖浆，中间不停的翻个，直到两面都全部粘上糖浆变金黄色为止。

出锅：

将变成金黄色的糯米粑粑捞出控出多余的油后，倒入盘中。

加芝麻：

一定要趁热加上炒好的芝麻，这样芝麻才能被热热的糖浆粘住。加好芝麻后就可以趁热食用了，但是一定要小心，热的糖油粑粑很容易烫到嘴巴，因为糖油粑粑中间已经被炸泡起来了。

建议：

在炒糖的过程中，要控制好火候，避免糖烧焦。

糯米圆子下锅时，要逐个放入，以免黏在一起。

食用时要注意安全，因为糖油粑粑温度较高。