猪肺粉做法

猪肺粉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 卤猪肺粉

材料：

猪肺

姜片

八角

料酒

盐

糖

鸡精

辣椒酱

辣椒油

花椒油

葱花

香菜

蒜末

步骤：

1. 猪肺彻底清洗干净，去血水和杂质，切成片后焯水去腥。

2. 和适量清水、姜片、料酒一起煮，撇掉浮沫，小火慢慢炖至熟软。

3. 卤好的猪肺与姜片、八角等香料一起卤制，直到软烂。

4. 烫制米粉，快速烫熟后过冷水，沥干水分备用。

5. 在大碗里放入烫好的米粉，依次铺上熟猪血、卤好的猪肺、猪肝片和猪肉末。

6. 浇上滚烫的猪骨高汤，撒上葱花、香菜、蒜末。

7. 根据口味加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

8. 淋上辣椒酱和调料，搅拌均匀即可。