气管鱼做法
气管鱼（通常指的是笔管鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸笔管鱼
清洗笔管鱼，去鳞去鳃。
在两侧划几个刀痕。
锅中加水烧开，放入蒸架，撒上葱姜蒜末和盐。
蒸10-15分钟，出锅后撒上香菜和蒜末，淋上热油。
红烧笔管鱼
清洗笔管鱼，沥干水分。
锅中加油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
放入笔管鱼煎至两面金黄。
加入料酒、生抽、老抽、糖和水，煮沸后转小火慢炖20-30分钟。
最后加入盐和味精调味，撒上葱花。
酸菜炖笔管鱼
清洗笔管鱼，去鳞去鳃，划刀痕。
锅中加水烧开，放入蒸架，撒上葱姜蒜末和盐，蒸10-15分钟。
出锅后撒上香菜和蒜末，淋上热油。