豆鸭做法

黄豆焖鸭

食材：鸭腿1个、黄豆50克、姜10克、大葱40克、大蒜6瓣、干辣椒2个、香叶1片、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、啤酒1罐、植物油2茶匙。

做法

1. 黄豆提前泡发至两倍大。

2. 鸭腿洗净切块，焯水去浮沫后沥干。

3. 姜切片，大葱切段，大蒜、干辣椒和香叶洗净备用。

4. 锅中加油炒香姜片、葱段、大蒜、干辣椒和香叶。

5. 加入鸭肉翻炒至紧缩上色。

6. 加入黄豆、糖、料酒、生抽、蚝油和啤酒，大火煮开后改小火慢炖30分钟，至汤汁收干即可出锅。

干煸黄豆鸭

食材：鸭子半只、青豆3两、胡椒8粒、姜片2片。

做法

1. 鸭子斩成小块，焯水去血水。

2. 锅中加油炒香姜片和胡椒，炒至鸭肉吐水。

3. 加入青豆，一起煮15分钟左右，中火。

4. 青豆熟后加盐和味精调味，起锅。

客家黄豆鸭