蛋黄月饼做法100g
制作100克重的蛋黄月饼，以下是详细的做法：
材料
中筋面粉：100克
转化糖浆：75克
枧水：2克
花生油：25克
豆沙：适量
咸蛋黄：8个
白酒：少许
步骤
准备材料
将转化糖浆和枧水倒入干净无水的盆中，搅拌均匀。
加入花生油，继续搅拌均匀。
筛入中筋面粉，搅拌成团。盖上保鲜膜，静止一小时。
处理咸蛋黄
将咸蛋黄放在烤盘上，喷少许白酒去腥。
放入预热好的烤箱，180度烤5分钟，注意不要烤过，不漏油。
准备馅料
豆沙分成适量份额，每份额约25克。
取一份豆沙，包入一个咸蛋黄，滚圆，确保不露蛋黄。