肉夹馍卤汁的做法

肉夹馍的卤汁做法如下：

准备五花肉

五花肉500克，切成约1.5厘米厚的块。

在清水中浸泡1小时，倒去血水，切大块。

焯水

锅中加入清水，大火烧开后放入猪肉块焯水，去除血水和杂质。

焯水后捞出猪肉块，洗净，沥干备用。

炒糖色

锅内放入少量油，加入80克冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色。

将炒好的糖色倒入肉块中，翻炒均匀，使肉块上色。

调味

加入2克老抽和1克盐，继续翻炒一会儿。

加入没过肉块的温水，放入香叶、八角、桂皮等香料，继续小火炖煮40分钟。

炖煮