肉元子的多种做法

肉元子（或称肉丸子）有多种不同的做法，可以根据不同的肉类和配料进行调整。以下是几种常见的肉元子制作方法：

选取肥三瘦七的鲜猪肉，洗净去筋剁成肉末。

加入盐、酱油、顺一个方向搅动至肉馅上劲。

分两次加入水淀粉（250克肉加100克水），继续搅匀。

加入葱姜末和香油，搅匀后制成丸子料。

将丸子料制成丸子，入沸水锅中煮熟，捞出后加配料调料出锅。

鲜鱼肉200克剁成细泥，加汤懈开，加蛋清、精盐、食用油，搅均搅上劲。

将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（如木耳、青菜、玉兰片），烧沸撇去浮沫，加入酱油、料酒精、盐、味精，调好口后淋入香油出锅。

鸡脯肉洗净剔净制成茸，加盐、味精、猪肥膘、葱姜汁、料酒、淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个）、花椒水，搅匀搅上劲制成丸子料。