香菜鸡蛋仔做法

香菜鸡蛋仔的做法如下：

食材清单

香菜：1把（约100克）

鸡蛋：2个

食用油：2勺

盐：1小勺

生抽：1小勺（可选）

葱花：少许（点缀用）

烹饪步骤

步骤1：把香菜洗干净，切成小段。切好的香菜放在一边晾干水分，这样炒的时候才不会溅油。

步骤2：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。别搅太久，蛋液里留点儿气泡，炒出来的鸡蛋更蓬松。

步骤3：热锅凉油，这是炒鸡蛋的关键。先把锅烧热，然后倒入油，等油温7成热时倒入蛋液。用铲子快速翻炒，让鸡蛋形成蓬松的金黄色小块。记住要用中火，火太大容易把鸡蛋煎老。

步骤4：等鸡蛋差不多凝固了，赶紧倒入香菜，翻炒均匀。这时候可以根据个人口味加一点盐调味。香菜不要炒太久，保持它的翠绿和脆嫩才是精髓。

步骤5：最后淋上一小勺生抽提香，再翻炒几下就可以出锅啦!如果喜欢更漂亮的卖相，可以撒上一些葱花点缀。

建议：

香菜不要切得太碎，保留一点脆嫩的口感会更好吃。