湖南口味猪脚的做法

湖南口味猪脚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 焯水加香料腌制法

食材：

鲜猪脚500克

剁辣椒

干辣椒面

豆豉

八角

桂皮

姜

步骤：

1. 将猪脚块冷水下锅焯水，期间加入八角、桂皮、姜片，注意撇除浮沫。

2. 将焯好水的猪脚用冷水冲洗，晾干水份后加：盐、鸡精、少量白胡椒粉、豆豉、酱油（非生抽）抓拌均匀。

3. 在腌制的猪脚上再加：剁辣椒、干辣椒面、豆豉，淋上茶油。

4. 水开后，隔水蒸1个小时，取出后拌匀。

2. 糖色炒制法

食材：

猪脚

老姜

大蒜子

大葱

八角

桂皮

香叶

茴香

草果

整干椒

料酒

啤酒一瓶

豆瓣酱

老抽

冰糖

盐