肥肠金针菇的做法

1. 金针菇炒肥牛

简介：

这道菜品结合了金针菇的鲜美和肥牛的嫩滑，通过简单的炒制，使两者完美融合，口感丰富，色香味俱佳。

所需材料：

金针菇：200克

肥牛片：适量

大蒜片：适量

生姜丝：适量

干辣椒段：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

鸡精或味精：适量

青蒜或葱花：适量

食用油：适量

所需步骤：

炒制底料 ：锅中倒入适量食用油，烧热后下入大蒜片、生姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。

烹煮金针菇：

待底料炒香后，加入金针菇，大火快速翻炒几下，然后加入适量的清水或高汤，水量以刚好没过金针菇为宜。加入少许盐、生抽和料酒调味，大火煮沸后，转小火炖煮2-3分钟，使金针菇充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

加入肥牛：

当金针菇煮至半透明状时，将肥牛片均匀铺在金针菇上，用筷子轻轻拨散，避免粘连。然后盖上锅盖，大火焖煮1-2分钟，直到肥牛变色且熟透。

调味收汁：

待肥牛熟透后，打开锅盖，加入适量的胡椒粉和鸡精或味精调味，根据个人口味调整盐量。然后大火收汁，使汤汁略微浓稠，最后撒上青蒜或葱花点缀，即可出锅装盘。

2. 金针菇火腿肠蒸制

简介

这道菜品通过蒸制的方式，保留了金针菇和火腿肠的原汁原味，同时加入了蒜蓉和葱花，使菜肴更加香气扑鼻。

所需材料：

金针菇：200克

火腿肠：适量

蒜蓉：适量（大约3-4瓣蒜）

葱花：适量

生抽：适量

食用油：适量

盐：适量

所需步骤：

处理金针菇 ：首先，将金针菇的根部去掉，保持金针菇的完整性。接着，将金针菇横着和竖着切几刀，切成均匀的小段，这样更容易入味，且摆盘时更显整齐。

摆盘：

将切好的金针菇整齐地摆入盘中，尽量做到美观。接下来，火腿肠切成薄片，可以根据个人的喜好选择不同的造型，比如花瓣形状，增加视觉效果。将火腿肠片有序地摆放在金针菇上，形成“花开富贵”的造型，提升菜肴的颜值。

蒸制：

在金针菇和火腿肠上均匀地铺上一层蒜蓉，确保每一口都能感受到蒜香的味道。然后，将准备好的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟，蒸至金针菇熟透。

调味：

蒸好后，将盘子取出，撒上一把葱花，增添色彩和香气。接着，淋上一圈生抽，给菜肴增添咸鲜的味道。

点睛之笔：

在锅中加热适量的食用油，待油温升高后，迅速将热油浇在金针菇和火腿肠上，这一步不仅能激发出蒜蓉的香气，还能使菜肴的色泽更加诱人。

3. 金针菇拌肥肠

简介

这道凉拌菜将金针菇的脆嫩与肥肠的鲜香完美结合，口感丰富，清爽可口。

所需材料：

金针菇：200克

卤肥肠：50克

黄瓜：半根

香菜：2根

花生米：15颗

卤汁：适量

生抽：适量

糖：适量

香醋：适量

剁椒：适量

老干妈：适量

香油：适量

花椒油：适量

所需步骤：

准备食材：

金针菇洗净，切去根部，然后切成1-2厘米的小段。卤大肠蒸5分钟，一个作用是杀菌，另一个可以蒸软一点。

调凉拌汁：

用大肠蒸出来的卤汁，加生抽、糖、香醋、剁椒、老干妈、香油、花椒油，搅拌均匀。

拌制：

肥肠切细圈，香菜切碎，黄瓜切丝。将金针菇、香菜、黄瓜和卤肥肠放入碗中，加入调好的酱汁，拌匀后撒上花生米，即可上桌。

以上是几种肥肠金针菇的做法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。