冷盘肉做法

冷盘肉的做法有很多种，可以根据不同的食材和口味进行选择。以下是几种常见的冷盘肉做法：

酱牛肉

准备牛腱子肉，用清水浸泡并焯水去腥。

准备大料，如葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、红茶等，放入卤料袋中。

锅中加水，放入牛腱子和卤料袋，加入生抽、老抽、味精、盐等调味料。

大火烧开后转小火炖煮一个半小时，捞出牛肉放凉后切片即可。

爆鱼

草鱼切块，加入料酒、生抽、姜片、葱段和少许盐腌制15分钟。

热油炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖炒至溶化，加入醋、生抽、料酒和适量水烧开。

放入炸好的鱼块，翻炒均匀至入味即可。

糖醋排骨

排骨焯水去血水，捞出备用。

锅中加少量油，加入冰糖炒至溶化，放入排骨翻炒均匀。