苏君鱼做法

苏君鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典苏君鱼

材料：

鱼（如草鱼、鲤鱼等）中段1斤

葱3支

姜5片

酱油5大匙

酒1大匙

盐1/2小匙

糖4大匙

五香粉1小匙

油5杯

开水1.5杯

做法：

1. 将鱼洗净备用。

2. 将葱切成3支，姜切成5片。

3. 在容器中加入酱油、酒、盐、糖、五香粉，搅拌均匀，制成腌料。

4. 将鱼放入腌料中，腌制30分钟。

5. 取一锅，加入油5杯，加热至油温约180摄氏度。

6. 将腌制好的鱼块逐一放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

7. 取另一锅，加入开水1.5杯，将葱、姜放入水中煮沸，然后捞出。

8. 在煮姜葱水的锅中加入酱油、糖、盐、五香粉，搅拌均匀，制成酱汁。

9. 将炸好的鱼块放入酱汁中浸泡片刻，使鱼块充分吸收酱汁的味道。

10. 将浸泡好的鱼块装盘，撒上葱花即可食用。

2. 改良版苏君鱼

材料：

新鲜鳜鱼1条（约500克）

松子50克

青豆30克

胡萝卜30克

番茄酱30克

白糖30克

白醋15克

料酒15克

淀粉适量

食盐少许

食油适量

姜适量

葱适量

蒜适量

做法：

1. 鳜鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼头斩下，鱼身片成蝴蝶片，抹上少许盐和料酒腌制15分钟。

2. 裹上淀粉，抖掉多余的粉。

3. 锅中倒入足量油，烧至七成热，将鳜鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋和少许水，煮至浓稠。

5. 将炸好的松子、焯水后的青豆和胡萝卜丁放入酱汁中翻炒均匀。

6. 淋上酱汁，撒上松子即可。

3. 紫苏鱼

材料：

草鱼肉一大块

青椒二个

姜丝适量

紫苏干适量

料酒适量

盐少许

油适量

生抽适量

水适量

做法：

1. 草鱼中间一段洗净，切成二厘米厚的块状，放少许盐和姜丝料酒腌制十分钟。

2. 姜切丝，青椒切碎，紫苏切碎。

3. 锅内热油煎鱼块至两面金黄。

4. 下入青椒和姜丝，加入生抽盖上锅盖焖一会儿。

5. 加入紫苏和适量水再盖上锅盖焖一会儿即可。

6. 出锅装盘，一道色香味俱全的紫苏鱼完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。