怪噜饭的做法

怪噜饭是一种以米饭、鸡蛋为主要食材的贵州快餐炒饭，口味麻辣酸香。以下是几种常见的怪噜饭做法：

方法一

准备材料 ：米饭、鸡蛋、姜丝、糟辣椒、土豆丝、折二根、酸菜、香肠片、盐、酱油、花椒面、味精、葱花等。

炒制过程

油至6成热，炒鸡蛋备用。

再加油依次炒姜丝、糟辣椒、土豆丝、折二根、酸菜、香肠片、大米饭、鸡蛋、盐、酱油、花椒面、味精、葱花等，炒均匀，炒熟即可。

方法二

准备材料：

糯米和粳米按比例混合，洗净后浸泡，然后煮熟，冷却后加入盐、味精、葱花、辣椒粉等调料拌匀。

炒制过程

煮熟后的米饭加入调料拌匀。

最后撒上芝麻和花生碎即可食用。

方法三

准备材料：

冷饭、玉米、青豆、折耳根、熟火腿或腊肉、熟豆米、酸萝卜、酸豇豆、香葱末、泡红椒、油、盐、味精。

炒制过程

炒锅烧热，下油炒香泡红椒，然后放入青豆、玉米，翻炒至7成熟。

依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆，煸炒至出熟色。

把米饭倒入锅中，用炒勺打散米粒，均匀翻炒，加入熟豆米、香葱末，待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。

方法四

准备材料：

猪肉（或腊肉）、火腿肠、胡萝卜、洋葱、过夜米饭、蒜、泡辣椒、泡姜、小葱、醋、生抽、老抽、白砂糖、盐、料酒、豆瓣酱。

炒制过程

猪肉切成条状，用料酒、豆瓣酱研制5分钟。

过夜米饭盛出，倒入油，7成热时倒入腌制好的猪肉，翻炒至5成熟，加入蒜、泡辣椒、泡姜、洋葱、胡萝卜、火腿肠，继续翻炒。

待食物7成熟左右，调至小火，倒入过夜米饭，放一点盐，继续翻炒，直至米饭成颗粒状。

调制调料：醋一勺，糖两勺，生抽半勺，老抽1/4勺，放入锅中，撒下葱花，翻炒几下即可出锅。

方法五

准备材料：

剩米饭、火腿肠、胡萝卜、花生、洋葱、鸡蛋、芹菜、玉米粒、西红柿、青红美人椒、蒜苗、折耳根、盐、鸡精、味精、一品鲜、陈醋、红油。

炒制过程

将以上材料切丁备用。

起锅烧油，先放入不易炒熟的食材，抄一遍油，捞出。

放一点油下，豆瓣酱、红油、花生、西红柿、青红椒、洋葱炒香，下入鸡蛋和米饭进行翻炒，加入鸡精、味精、盐、陈醋、一品鲜、酱油，葱花，再勾一点红油。

出锅。

小贴士

用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开，如果米饭成团了，在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开。

这碗炒饭的不同之处就是因为了腊肉和折耳根的加入，所以这两样材料一定不能少。

有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味，我个人觉得不用放入太多的调味品。

折叶根炒制时间不宜太长，否则会减淡综本身的香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作怪噜饭。