清蒸肉松做法

蒸肉松的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：血糯米肉松卷

食材

血糯米250g

炼乳25g

糯米粉100g

玉米淀粉30g

白糖25g

牛奶170g

黄油15g

沙拉酱适量

肉松适量

做法

血糯米提前一晚洗净浸泡，用电饭煲蒸熟后加入炼乳搅拌均匀，平均分成6等份搓成团备用。

糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶搅拌均匀至顺滑，过筛一遍，附上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸25分钟左右。

面团蒸熟后加入黄油揉匀，拉扯一下面条更Q弹，分成6等份，包入血糯米团，收口包紧，刷上沙拉酱，裹满肉松即可开吃。

方法二：肉松蒸蛋糕

食材

鸡蛋3颗

细砂糖18克

玉米油10克

低筋面粉60克

肉松适量

做法

肉松用打蛋器打两圈，打到膨松的状态。

白砂糖一次性加入到鸡蛋内。

用电动打蛋器高速打发，直到低落鸡蛋糊不易消失。

把油顺着刮刀倒入到鸡蛋糊内。

把肉松和过筛后的低粉加入到打发的鸡蛋糊内。

用刮刀翻拌切拌均匀。

蛋糕糊转入到纸杯中，表面再放上肉松。

放入锅中蒸25分钟，锅一定要提前加热到水沸腾的状态，时间到后不要急着揭锅盖，焖5分钟之后再开。

方法三：蒸肉松

食材

瘦肉1斤

盐

生抽

生姜

淀粉

油

高汤

酱油

料酒

白糖

鸡精

做法

瘦肉1斤，剔去筋膜，顺着肉的纹理切块，放入生姜和生抽腌制半小时。

放入高压锅蒸25分钟，出锅放凉，用擀面杖擀碎，再用肉锤把肉敲散，撕成条。

放入面包机，加少许盐和生抽用肉松的程序翻炒，如果没有面包机，可以放锅中用小火慢慢翻炒。

炒到一半的时间拿出来放破壁机打绒，打绒后肉松明显细了很多，一些没有撕开的肉条这一步基本上都可以打碎。

将打绒后的肉松放回面包机继续翻炒到程序结束，肉松就完成啦。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。