湛江水晶鸡的正宗做法

湛江水晶鸡，也被称为隔水蒸鸡、家贝鸡或原味鸡，是广东湛江的一道传统名菜，属于粤菜系。其做法如下：

选择一只约2.3斤的鲜土鸡，清理干净鸡腔内的鸡油、鸡血等。

准备御豪水晶鸡专用配料20克、纯正花生油20克。

将御豪水晶鸡专用配料均匀擦在鸡的胸腔和鸡皮上，再擦上花生油，腌渍5分钟。

将腌渍好的鸡连蒸盘放入蒸锅中，中火蒸10分钟后，将鸡翻过边再蒸8分钟，直到鸡肉熟透。

取出整只熟鸡，整齐地摆放在碟子里。

蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

小贴士

火候控制：蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟。蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟。可以用一根筷子轻易戳穿过鸡身来判断是否熟透。

选材：制作水晶鸡最好选择农家养殖的鸡，如湛江鸡、清远鸡或文昌鸡，这些鸡的肉质较为嫩滑。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的湛江水晶鸡了。