酸笋鸭做法广东

韶关酸笋鸭

材料：仔鸭一只、酸笋150克、黄皮辣椒适量、黄酒200克、姜10克、蒜仁20克、胡椒、八角、茴香各2克、酱油、盐、味精适量。

做法

鸭肉处理：将仔鸭清洗干净，切成块，用清水浸泡30分钟去除腥味，然后捞起烘干水分备用。

酸笋和配料准备：酸笋切成片，洗净备用。姜切片，蒜仁拍碎备用。辣椒切段备用。

炒制：将锅烧热，不放油，直接放入鸭肉块，用中小火慢炒至鸭肉表面微焦，水分炒干，这样炒出的鸭肉更加香醇。

加调料：加入姜片、蒜仁、胡椒、八角、茴香等调料，继续翻炒，使调料与鸭肉充分混合。

焖煮：倒入黄酒，加适量清水，没过食材，然后加入酸笋片、辣椒段，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮约40分钟，直至鸭肉熟透入味。

调味：最后根据个人口味，加入酱油、盐、味精等调味料进行调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

家常酸笋焖鸭

材料：

酸笋适量、鸭肉半只、姜蒜块、蚝油、生抽各1茶匙、油少许、盐适量、热水适量。