半干鱼的做法

半干鱼的做法如下：

食材准备

主料 ：半干鱼干（如鳗鱼干、带鱼干、鲈鱼干等），约500克。

辅料：

五花肉100克，生姜1块，葱2根，香菇3-5朵（可选）。

调料：

料酒2汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，食用油适量，盐适量（根据鱼干本身的咸度调整），白糖1茶匙。

烹饪步骤

鱼干处理

将半干鱼干用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

如果鱼干较大，切成适当大小的块状，便于蒸制时受热均匀。

把鱼干放入清水中浸泡20-30分钟，使其肉质稍微柔软，同时去除部分腥味。

配料准备

五花肉洗净，切成薄片，厚度约2-3毫米。

生姜切片，葱切段，香菇洗净切片。

蒸制

将浸泡好的鱼干放入蒸锅中，加入姜片、葱段和料酒，蒸15-20分钟，至鱼干熟透。

蒸好的鱼干取出，沥干水分。

炒制

锅中加入适量的食用油，放入五花肉片煸炒至微黄。

加入生姜片、葱段和香菇片，继续翻炒出香味。

放入蒸好的鱼干，加入蒸鱼豉油、盐和白糖，翻炒均匀，使鱼干充分吸收调料的味道。

最后淋上少许食用油，激发香味，即可出锅。

小贴士

鱼干浸泡时间不宜过长，以免失去其独特的干香口感。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，增加菜肴的辣味和麻味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的半干鱼菜肴。