帕尼尼面包胚做法
帕尼尼面包胚的做法有多种，以下提供两种常见的做法：
做法一：
材料
高筋粉：220g
全麦粉：40g
冰水：200g
橄榄油：13g
酵母：3g
盐：2g
步骤
将水、橄榄油和酵母搅拌均匀，依次加入面粉、全麦粉和盐，搅匀至无干粉状态，松弛20分钟。
20分钟后，面团由四周向中间拉伸折叠一次，静置20分钟，再次拉伸折叠至面团表面光滑，室温发酵至两倍大。
取出面团按压排气，分成四等份，搓圆松弛十五分钟。
取一个松弛好的面团，擀成长方形，上下向中间对折，捏紧封口。按相同手法做完所有面团，封口处朝下放在烤箱醒发40分钟。
烤箱提前预热200度，面包胚表面筛上全面粉，中下层烤20分钟，晾凉后，面包胚切好密封冷冻保存。下次吃的时候，表面喷水，180度上层复烤8分钟。
做法二：
材料
温水：190g
糖：10g
酵母：3g