平潭咸时皮做法

平潭咸时皮的做法如下：

材料准备

地瓜：选择新鲜的地瓜，洗净后削皮切块，放入蒸笼蒸熟。

地瓜粉：将蒸熟的地瓜晾凉后，加入适量的粗地瓜粉，放入石臼中锤打至黏度适中。

馅料：可以根据个人喜好准备，一般包括虾仁、紫菜、包菜、肉丁、萝卜丁等，炒熟后沥干水分备用。

制作过程

捣地瓜：将晾凉的地瓜放入石臼中，加入粗地瓜粉，用木棰捣成泥状，越粘越好。

制皮：将捣好的地瓜泥用手捏或用短木棍擀成薄而柔韧的皮，中间稍厚，两边略薄。

包馅：取一小块咸时皮放入手中搓成圆球，再捏成碗状，加入适量的馅，用手轻轻按压封口，捏紧边缘。

煮或蒸：将包好的咸时放入蒸笼或锅中，蒸煮10-15分钟即可。

其他吃法

除了蒸煮，咸时还可以像鱼丸一样下在兴化粉里煮着吃。

小贴士：

地瓜的选择要新鲜，蒸熟后要晾凉，这样制作出来的咸时皮才会更有弹性。