网红辣椒油做法

秘制网红辣椒油

用料：

辣椒面（大颗粒） 150g

熟芝麻 100g

香菜 2根

香叶 3片

八角 2粒

姜片 3片

葱片 5片

花椒 适量

盐 1勺

油 适量

做法步骤：

1. 将辣椒面、熟芝麻和盐混合搅拌均匀。

2. 准备好葱姜片和香菜（留根以增香）。

3. 在锅中放入一把花椒、几片香叶和2粒八角，小火炸至变色后捞出。

4. 将一部分热油浇到辣椒面上，搅拌均匀，再将剩下的热油全部浇上。

5. 成品。

洋葱辣椒油

用料：

洋葱 适量

油 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 将洋葱切条备用。

2. 将辣椒面放入容器中，加入放凉的熟芝麻和适量的盐拌匀。

3. 加适量冷油拌匀防止炸熟。

4. 锅中倒宽油，放入洋葱条，小心翻炒至炸糊。

5. 捞出洋葱条，分三次倒入热油，每次都要小心搅拌。

秘制辣椒油（含醋和白酒）

用料：

辣椒面

白芝麻

醋

花椒

葱

香菜

盐

洋葱

八角

香叶

做法步骤：

1. 香菜洗净，洋葱洗净切条，葱和姜切段。

2. 锅中放油，小火慢慢熬香料至焦黄色。

3. 捞出香料，油温不热时先装一半油，加入辣椒粉和盐，搅拌均匀。

4. 倒入剩下的油，加一勺白醋和一勺白酒，辣椒油沸腾后继续搅拌。

5. 加入蜂蜜，继续搅拌至浓稠，最后加白芝麻。

醋辣椒油

用料：

辣椒面 250g

细辣椒面 200g

食盐 10g

白糖 10g

五香粉 1勺

菜籽油 1勺

高度白酒 1勺

做法步骤：

1. 将辣椒面和细辣椒面混合，加入食盐、白糖和五香粉，搅拌均匀。

2. 倒入菜籽油和白酒，用油和白酒把辣椒面打湿。

3. 小火慢炸姜片、葱段、洋葱和香菜叶至焦黄。

4. 倒入桂皮、香叶、八角和花椒，继续小火慢炸至表面金黄，捞出料渣。

5. 将油温烧到9成热，第一次淋入辣椒中，再倒入芝麻，搅拌均匀，最后倒入白醋。

辣椒油（多种辣椒混合）

用料：

石柱红辣椒、子弹头辣椒、皱皮辣椒（各适量）

菜籽油、花生、黄豆、芝麻

八角、桂皮、香叶、小茴香

青红花椒、白酒、香醋

做法步骤：

1. 选择并处理辣椒，剪开去籽，揉搓成碎片。

2. 准备花生、黄豆和芝麻，炸至焦黄后冷却。

3. 辣椒碎加入炒好的花生、黄豆、芝麻和青红花椒，混合均匀。

4. 炸香料，将香菜、小葱、姜、洋葱炸香后捞出。

5. 将辣椒碎分三次加入热油中，边下边搅拌。

6. 加入白酒和香醋，继续搅拌至辣椒油浓稠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。