鲈鱼尾巴做法

鲈鱼尾可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

用料：鲈鱼半条、葱2指段、姜1小块、蒜2瓣、蒸鱼豉油2勺、海天酱油1勺、陈醋1勺、盐适量、花生油少量。

做法：

去鳞、去内脏，用盐和陈醋给鲈鱼进行SPA，静止10分钟。

切姜片、葱丝、蒜片，葱叶用于蒸鱼时放置盘底。

码盘，放入蒸锅，蒸8-10分钟，关火后等待3-5分钟。

出锅，倒入蒸鱼豉油、海天酱油，放上葱丝、姜丝、蒜片。

锅内倒入少量花生油，待油温8成热，将热油淋入盘中。

用料：鲈鱼尾1块、姜粉1勺、加饭酒1勺、酱油0.5勺、香菜数根、盐依量、迷迭香3根。

做法：

鱼身抹生姜粉，撒上盐巴和加饭酒，迷迭香捏搓后放鱼身上入味去腥。

倒掉多余的加饭酒和血水，放入蒸锅蒸10分钟。

取出，加入酱油，摆上香菜，另锅烧热油浇在鱼身上。

主料：鲈鱼1条、金针菇100克。

做法：

鲈鱼治净，取肉片成3毫米厚的鱼片，与头、尾分别用苏打水浸泡15分钟，滑油备用。

锅留底油，爆香蒜片、姜片、香茅草、小米辣，加酸汤烧开，放入鱼片、鱼头、鱼尾、金针菇，大火烧开，出锅装入容器，点缀荆芥、大芫荽、熟番茄片。

用料：鲈鱼尾、葱姜蒜切片、小葱切末、小米椒切碎、盐、料酒、干淀粉、红油豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、糖、米醋。

做法：

鱼尾洗净擦干水分，用刀从中间劈开成扇形，腌制15分钟。

鱼尾拍上一层薄薄的干淀粉，油温5成热左右放入炸至两面金黄捞出。

锅中留底油，放入香料炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香，烹入料酒，加入开水、生抽酱油、老抽酱油、糖，放入炸好的鱼尾烧制10分钟，加入米醋，汤汁浓稠后出锅装盘，撒上小葱末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。清蒸鲈鱼尾保留了鱼的鲜味，改良版清蒸鲈鱼尾增加了香料的香气，雕梅酸汤鲈鱼则融入了酸汤的风味，红烧鲈鱼尾则适合喜欢浓郁口味的人。