半只白切鸡的做法

方法一

食材 ：鸡半边、盐、厨房纸、水、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角。

做法

用盐巴搓洗鸡皮表面，洗净后吸干水分。

大锅加水，放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角，水沸腾后转最小火。

把鸡浸入锅里5秒，提起再浸入（三提三放），保持最小火，让鸡在锅里浸煮25分钟。

把鸡捞出，浸入冰水里泡1分钟，捞起放凉，斩件开吃。

蘸料：葱末+姜蓉+红葱头末+盐+鸡粉，浇上热热的花生油。

方法二

食材：

鸡半只、葱、姜、蒜、食用油、酱油、盐、料酒。

做法

把半只鸡洗净沥水备用。

葱打结，姜切片，蒜姜切碎备用。

锅加水放入葱姜片，加适量盐料酒，水要没过鸡，加盖大火煮五分钟，改小火焖二十分钟。

用筷子可以穿透即可捞起。

锅热到油小火放姜蒜末，再加点酱油和盐，煮开即可。

方法三

食材：

土鸡半只、葱、香菜、小米辣、蒜头、生姜、辣椒粉、白芝麻、味极鲜、蚝油、食用油、盐。

做法

土鸡表面放一勺食用盐搓揉，再用清水清洗干净。

葱打成葱结，香菜切末，小米辣切段，蒜头剁成蒜末，生姜切片。

碗中放入辣椒粉、白芝麻、小米辣、蒜末，淋入热油搅拌均匀，加味极鲜、蚝油调味，撒上香菜末。

土鸡放入锅中，放入姜片、葱结去腥，倒入清水没过食材，大火煮5分钟，焖熟透。

鸡肉冷却后刷上一层芝麻油，过半小时后改刀摆盘。

蘸酱：姜末、食盐、白糖、蒜末、胡椒粉、鸡精，锅中烧油，加入一点芝麻油，将热油淋入碗中。

方法四

食材：

鸡半只、大葱、生姜、食用油、盐。

做法

鸡半只清理干净。

水烧开以后将鸡放入沸水中浸泡5秒钟，接着马上放入凉水中同样是5秒钟，反复三次。

另加水烧开，放入葱段和姜片，水烧开后加入凉水，保持水面将开未开，小火煮10分钟，焖半小时。

捞出鸡放入冰水中浸泡20分钟，冷却后刷上一层芝麻油，切件装盘。

蘸酱：姜末、食盐、白糖、蒜末、胡椒粉、鸡精，锅中烧油，加入一点芝麻油，将热油淋入碗中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。