炸鱼骨的做法怎样才脆
要炸出酥脆的鱼骨，可以遵循以下步骤和技巧：
准备鱼骨
选择新鲜的鱼骨，将其清洗干净并沥干水分。
如果鱼骨较大，可以适当切段以便炸制时更易入味。
腌制鱼骨
使用适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽等调料腌制鱼骨，以去除腥味并增加风味。腌制时间可以控制在半小时至一小时，如果希望鱼肉更嫩，可以适量加入淀粉。
制作面糊
将鸡蛋打散成蛋液备用。
将面粉、玉米淀粉、适量的盐和胡椒粉等调料混合，加入适量的水调成稠密的面糊。面糊的稠度应适中，以便鱼骨能够均匀裹上。
裹粉炸制
将腌制好的鱼骨先蘸上一层蛋液，然后裹上一层薄薄的面糊。
将裹好面糊的鱼骨放入热油中，保持小火慢炸，直到鱼骨表面呈金黄色且酥脆。
复炸
第一次炸至金黄后，捞出鱼骨并控油。
将油温升高后，再将鱼骨复炸一遍，这样可以使鱼骨更加酥脆。