燕面条的做法

燕面是一道以莜麦（燕麦）为主要原料的民间小吃，其口感柔韧有筋，常用于凉菜上桌。以下是燕面的制作方法：

原料

莜麦

熟韭菜

熟菠菜

蒜苗

精盐

油泼辣椒

油泼蒜泥

醋

熟植物油

制法

莜麦处理

莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉。

面团制作

将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子。

将剂子放在床子里挤压成细条，直接落在笼屉里。

用旺火蒸熟即成。

拌制

吃时，可拌入熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

特点

色泽白亮

条细不断

口感柔韧

配料讲究

其他做法

肉燕面

用料

肉燕馄饨20个