武冈香干的做法

武冈香干的做法如下：

准备材料

黄豆200克

醋水1000克

制作过程

黄豆去壳洗净后泡适当时间再加一定比例的水磨成生豆浆。

接着用特质的布袋装好浆液，将生豆浆入锅煮沸，边煮边捞去上面浮着的泡沫。

然后是武冈独门手艺，醋水点豆腐，秘制的醋水分三次缓缓加入豆浆中，这个工艺十分考验豆腐师傅的功力，醋水量和加入的时机是决定豆腐优劣的关键要素。

在形成大块豆花后，装入模具，包好在纱布上压豆腐，压制完成后，切换，最后再烘烤一小时左右，这样烘干豆腐就制作完成了。

卤制过程

豆干在卤水中反复浸泡，煮沸入味，最后再晾干完成。

卤水采用茴香、桂皮、甘草、香叶、白芷等十多种香料和中药材调配，赋予了香干金黄乌亮的色泽，鲜爽有韧性的口感，以及暗藏奇香的细腻滋味。

烹饪方法

香干切片，尽量切薄一点，更好入味。