笋芯的做法

笋芯的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 笋心炒白菜

原料：

白菜心

冬笋

葱末

淀粉

高汤

料酒

酱油

姜汁

精盐

味素

做法：

1. 白菜去掉外层大叶，取白菜心洗净片成薄片。

2. 冬笋洗净去皮切片。

3. 葱切末。

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

5. 将白菜心与笋片同下入沸水锅中焯片刻，捞出控水备用。

6. 炒锅注油烧热，下入葱末炒香，放入高汤，料酒，酱油，放入白菜、笋片烧沸，加入姜汁，精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精，装盘即可。

2. 笋心炖排骨

原料：

毛笋

排骨

做法：

1. 将毛笋剥壳洗净，放入锅中煮熟。

2. 用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣，平整地取出晒干或烘干。

3. 取本品在温水里充分浸泡发透，沥干水分，便可炒食或制成汤肴。