卤水拼盘摆盘做法

卤水拼盘的摆盘做法如下：

准备食材

鸭胗、鸡翅、鸡爪、鹌鹑蛋、肥肠、豆腐干、藕片、香菇、海带结等。

冰糖、卤料包（内含肉桂皮、小茴香、八角、桂皮、橘皮、花椒等）、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、香菜等。

制作步骤

锅热倒油，下冰糖炒出糖色，然后加入半煲水。

放入卤料包、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油，大火煮开后放入鸭胗、鸡翅、鸡爪、肥肠、鹌鹑蛋、豆腐干。

大火煮开转中小火煮20分钟，再放入香菇、海带结、藕片，继续煮10分钟。

关火后浸泡一个小时以上，然后改刀装盘，摆上香菜装饰。

烹饪技巧

卤水拼盘的烹饪技巧包括提前焯水荤菜、炒糖色、慢火卤制等，这些步骤能够使食材更加入味。

卤水汁可以再次加热后淋在菜肴上，增加风味。

摆盘建议

可以使用分格盘将不同种类的食材分开摆放，使拼盘看起来更有层次感。