香辣羊头羊蹄做法

香辣羊头羊蹄的做法如下：

食材准备

羊蹄4只

青笋1根（约250克）

色拉油50克

川味豆瓣15克

香草10克

大料2颗

草果1颗

香叶5片

茴香15克

剁椒50克

香油5克

藤椒油10克

大重庆10克

调味料（鸡精、味精）适量

大葱2根

小葱4棵

香菜4棵

大蒜60克

老姜60克

鲜薄荷尖25克

处理步骤

羊蹄处理

将羊蹄用火烧一下，去除表面的杂毛。

用刀刮干净，再用清水冲洗几遍，确保羊蹄干净无杂质。

将处理好的羊蹄放入锅中，加入足量的冷水，放入大葱段、姜片、料酒，大火煮开后继续煮5-10分钟，去除腥味。捞出羊蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。

羊头处理

剪去羊头的耳根部、后脑处、下颚的淋巴。