酒鬼的做法

酒鬼花生米

用料：花生米500克、干红辣椒20克、花椒10克、大料1个、盐4勺、白酒2勺、白糖1勺。

做法：

花生米洗净，放锅里，加水，加入干辣椒、花椒、大料和盐，煮10分钟。

煮好的花生米晾干，放入冰箱冷冻至少4小时。

冷冻好的花生米炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，加入辣椒丝和花椒炒香，再加入炸好的花生米，加盐和白糖，淋白酒快速翻炒出锅。

酒鬼鸡胗

用料：鸡胗500克、姜葱适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽1勺、蚝油1勺、花椒粉适量、盐糖适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟芝麻适量、椒盐粉。

做法：

鸡胗彻底清洗干净，切掉顶端，顺着切成两半。

鸡胗放入大碗中，加入姜葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐和糖，抓拌均匀，腌制30分钟。

鸡胗进行两次炸制，第一次六成热油炸至金黄，第二次油温升至八成热复炸至酥脆。