荞粑粑的做法图解

苦荞粑粑的做法如下：

材料准备

苦荞面：1包（约220克）

面粉：同上等量

白糖：适量

酵母：5克

小苏打：2克

植物油：适量

熟白芝麻：适量（可不用）

制作步骤

将苦荞粉、面粉、白糖、小苏打倒入盆里搅均匀。

另用一个碗倒入酵母，加入35度左右的温水溶化，逐步倒入盆里搅拌，水要比平时和面的水多加，用勺子搅拌至没有颗粒，呈粘稠的浆时即可，盖上盖子静置发酵。冬天发酵时要放在暖和一点的地方发酵。

两小时后，发酵的苦荞粑粑浆，舀起有气泡，有拉丝。另找出小碗，碗里用小刷子刷一层油（蒸熟后好脱模），用勺子把粑粑浆搅匀，把气泡搅散排空气，舀入小碗里，别舀满，留有空间，撒上芝麻，再等发酵十分钟左右，然后蒸锅上水烧开后放入小碗蒸，大火蒸二十分钟。

二十分钟后，别忙着揭锅盖，焖两分钟后再打开，以免回缩。揭锅盖后，把小碗模具里的苦荞粑粑倒扣在盘里即可。

烹饪技巧

面糊不要加入太多的水，将水慢慢加入，让其变成粘稠、有拉力的状态。

电饼铛微热的时候将糊糊倒入锅里，用刮刀稍微整形，如果锅太热，就会影响下一步的操作。