油泼料的做法

油泼料的做法如下：

材料准备：

辣椒面 ：粗辣椒面和细辣椒面按1:1的比例搭配，推荐选用香而不辣的秦椒辣椒面。

其他增香材料：

高度白酒、花生米（炒熟后碾碎）、白芝麻。

熬香料用的配料：

八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片、洋葱、大葱段、蒜片、香菜梗、香叶。

调味灵魂：

适量的醋。

制作步骤：

处理辣椒面

将辣椒面按1:1的比例混合，加入一小勺高度白酒，搅拌均匀，让辣椒面呈现湿润的状态。

炒花生米

锅内不用放油，中小火慢炒花生米，炒至表皮变成焦黄状态（或者用空气炸锅烤熟）。

将炒熟的花生米搓掉外皮，用擀面杖碾碎成碎末备用。

同时准备少量白芝麻备用（无需提前加工）。

熬香料油

锅中加入冷油，放入八角和桂皮，开中小火慢慢炸出香味。

接着加入小茴香和花椒，继续保持中小火，炸至香味浓郁。