熏鸭心做法

熏鸭心的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将精选的鸭心改刀去筋，再将鸭心头去除，将上面打上花刀呈扇形，放入少许料酒、酱油、盐、胡椒粉、茅台酒液等20分钟以上，使其充分入味。

2. 将腌制好的鸭心沥干净，用鸭油烧至八成热，鸭心下油爆炸。

3. 用香菜、葱丝加入少许胡椒、醋拌匀，将炸制好的鸭心装盘，飞火燎香即可。

特点：酒香浓郁、外焦里嫩、酱色均匀、脆嫩兼备、品相考究、风味独特。

做法二：

1. 鸭心洗净，把心管以及肥油去掉，从心管方向将鸭心切开，注意，不要切段，鸭心展开后内部切成扇形花刀，也不要切段。

2. 碗中放入葱段，姜片泡水，将泡好的葱姜水倒入切好的鸭心中，糖，盐，酱油，蚝油，香油，黑胡椒粉，白酒，葱段，姜片，翻拌均匀，腌制5-10分钟左右，腌好后用漏勺沥干水分。

3. 洋葱切丝放入盘底，葱切丝（尽量用葱白），香菜切段拌入香油放到洋葱丝上。

4. 锅中倒入油，油冒青烟（九成热）时放入沥干水分的鸭心。

5. 鸭心炸至焦糖色即可捞出。

这两种做法都能制作出美味的熏鸭心，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。