年糕炖鸡做法

年糕炖鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

鸡翅中8只

胡萝卜1根

土豆2个

白萝卜半根

玉米1根

年糕300克

姜4片

葱1小段（切片）

料酒2勺

生抽2勺

老抽2勺

蚝油1勺

黄豆酱1大勺

食用油适量

盐适量

鸡翅焯水：在锅中放入冷水，加入鸡翅和姜片，再倒入2勺料酒，中火煮至鸡翅表面变色，捞出沥干备用。

蔬菜处理：胡萝卜去皮切大块，土豆去皮切块，白萝卜切条，玉米切段，所有配菜整齐摆放备用。

年糕切段，与蔬菜一起摆放。

在压力锅中加入少许食用油，将鸡翅铺在锅底，依次加入土豆、胡萝卜、白萝卜和玉米段，倒入年糕段，再撒上葱片、姜片。

加入准备好的调料（2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1大勺黄豆酱），加入清水，水量以没过食材的2/3为宜。

如果使用压力锅，选择“无压蒸”模式，设置30分钟即可。如果使用普通炖锅，先用大火烧开，然后转中火炖煮约40分钟，至食材完全入味。

打开锅盖，用筷子检查鸡翅是否软烂脱骨，若味道不够浓郁，可加适量盐调味。

做法二：

将鸡腿沿着骨头剪开，剔除鸡骨与鸡皮，切成大小均匀的小块。

加入生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、韩式辣酱2勺、蒜末、黑胡椒粉少许、糖稀（或白糖），充分抓匀，腌制10分钟。

锅中烧水，水开后放入年糕，煮约3分钟，待年糕变软、有弹性后捞出，沥干水分备用。

热锅，倒入较多食用油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，大火迅速翻炒，保持高强度翻炒约2分钟，直至鸡肉变色、表面微微焦黄，炒出香味。

往锅中倒入半碗清水，转中火稍煮片刻，汤汁逐渐浓稠，倒入备好的年糕，让年糕与鸡肉在汤汁中交融，均匀受热。

在食材上方撒上芝士，迅速盖上锅盖，调至小火焖煮3分钟，利用锅内热气使芝士慢慢融化、拉丝，与下方食材完美融合。掀开锅盖，芝士年糕鸡即可出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。