剩下的火锅配菜做法

肉丸杂蔬锅

材料：肉丸、香菇、豆皮（腐竹）、小油菜

做法：

把豆皮和香菇焯水。

炒锅热油，爆香葱头，依次加入香菇、牛肉丸翻炒，加入足量的水，最后再加豆皮，然后加入一个浓汤宝，大火煮开后，小火再煮15分钟，起锅前调入少许盐即可起锅食之。

西兰花炒鱼豆腐

材料：鱼豆腐、西兰花、彩椒

做法：

先将西兰花和鱼豆腐用水焯熟捞起。

炒锅热油，先后放入鱼豆腐和西兰花，翻炒片刻后放入彩椒，炒熟，调味，起锅食之。

一切丁炒饭

做法：

打扫冰箱，找出被余下的食材，如土豆、红萝卜、蘑菇、笋、豆腐等，切丁。

先把较难熟的材料炒一下，然后加入米饭翻炒，再来点酱油、耗油调味，最后撒上几粒葱花，香喷喷又营养全面的一切丁炒饭完工。

丸子大杂烩

做法：

炒锅中放油，放入八角一个，把香菇放入翻炒，香菇八成熟时放入高汤（没有高汤的就放水），放入生抽和蚝油，炖煮2分钟。

加入各科火锅剩余食材翻炒，盖上盖子焖煮一会。

另起一锅，把青菜焯一下水，捞出摆入盘中。

炒锅中汤汁收到差不多时，放适量盐，鸡精翻炒均匀，倒入盛有青菜的盘中即可。

随心所欲汤

做法：

打扫冰箱，找出被余下的食材，如笋、土豆等，放入两勺大酱、一勺辣椒酱，煮至闻到香气。

淘米，留下淘米水，放入较难熟的材料，煮至闻到香气。

素菜火锅

做法：

把杏鲍菇切片，香菇对半切，金针菇切小份。

粉丝放入碗中，用开水浸泡。

锅中倒入水，并加入剩下的火锅底料烧开，放入杏鲍菇、香菇、金针菇，煮的过程中适时搅拌，使所有蔬菜入味，再次煮开后加入粉丝，焖煮一会使其入味，出锅前可以撒点盐。

大杂烩凉拌菜

做法：

把剩下的菜全部摘好，用清水洗干净，丸子提前拿出来解冻，粉丝放到碗中加入温水提前泡软。

锅烧热，加入少许的食用油，油开后加入葱花炒出香味，然后把蔬菜统统扔进去，大火爆炒，加少许的生抽和老抽调味调色，然后倒入适量的开水，开水尽量多一些，因为后面还要加粉丝，最后把各种丸子倒进去，大火煮开后加入泡软的粉丝再稍微煮一会儿，最后加上羊肉卷。

这些做法不仅简单方便，还能有效利用剩余的火锅食材，制作出美味的新菜肴。希望这些建议对您有所帮助!