活毛蟹做法

活毛蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸毛蟹

清洗螃蟹，去除杂质。

将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，壳朝下放置，以防蟹黄流出。

在螃蟹腹部放一些姜片，以去腥增香。

大火烧开后，继续蒸约15分钟，确保螃蟹完全蒸熟。

准备蘸料，如姜末、蒜末、醋和香油混合，增加风味。

辣炒毛蟹

活毛蟹洗净，上锅蒸2-3分钟，使其半熟。

毛蟹出锅，用刀从中间一切两半。

热锅下油，放入花椒、麻椒、干红辣椒末翻炒出味。

倒入一碗料汁（生抽、老抽、料酒、盐、糖等），翻炒均匀。

放入切好的毛蟹和香叶，翻炒1-2分钟。

倒入大半罐啤酒，盖锅小火炖10-15分钟。

汤汁剩少许时改中火翻炒收汁，洒上香菜末出锅。

毛蟹焖鸡

毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用。

光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用。

开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒。

攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟即可。

面拖毛蟹

毛蟹洗净，去掉团脐下的污物，切成小段。

面粉加水调和成糊状，加入盐、酒等佐料，将切好的小蟹段浸渍一会。

捞起入油锅烩煎，至面糊煎成鹅黄状，洒上葱、姜即可出锅。

豆瓣酱蒸毛蟹

毛蟹洗净，去掉团脐下的污物，切成小段。

平铺在已加入盐、酒等佐料的豆瓣酱上，上锅蒸几分钟，蟹肉更嫩更鲜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。