赤眼梭鱼做法

酱焖梭鱼

食材：梭鱼一斤，豆瓣酱一大勺，食用油一勺，盐一勺，料酒两勺，生姜一小块，花椒少许，大蒜适量，葱花适量，糖一勺，生抽两勺。

步骤：

1. 准备好所有食材和调味料，梭鱼刮鳞、去内脏、洗净，生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。

2. 起锅烧油，油热后放入花椒、姜丝、蒜片，爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出酱香，然后加入葱花。

4. 加入适量清水，大火煮沸。

5. 将梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽，加糖和少许盐调味，大火烧开。

6. 盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠，梭鱼入味。

7. 大火收干汤汁，撒上葱花，关火出锅。

红烧梭鱼

食材：梭鱼，生姜，大葱，大蒜，干辣椒，八角，花椒，泡姜，泡椒，香葱，郫县豆瓣酱，黄豆酱，黑豆豉，料酒，食用油，酱油，胡椒粉，食盐，鸡精。

步骤：