二合面做法

二合面是指由两种不同的面粉混合制作的面食，常见的有玉米面和白面的组合。以下是几种不同的二合面做法：

玉米面170克，普通面粉500克，酵母4克，白糖70克，玉米油7克，牛奶350克-380克。

做法：将所有材料加入和面机中开始和面，牛奶可以适量增减。揉好的面团进行发酵，发至两倍大后取出，拍打揉排气，分成小面团，揉圆放入蒸屉中，水开后蒸20分钟，出锅。

玉米面100克，白面300克，酵母5克，奶粉或白糖30克，开水200克。

做法：玉米面用少量开水烫一下，搅拌成絮状。剩余开水冲开奶粉或白糖，稍凉后搅拌酵母，将白面和玉米面揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。面团发到两倍大，用手指戳个洞不回缩。揉面排气，整理成喜欢的形状，上屉再醒发十分钟，然后开火蒸二十分钟，关火闷四五分钟，出锅。

中筋面粉200克，玉米面100克，鸡蛋2~3个，温水100克，细砂糖80克（分成两份，第一份10克，第二份70克），食用油30克，酵母5克。

做法：将所有材料放入碗中，加入温水，用筷子翻拌成糊状，放在热的地方或温水盆内醒发20分钟。醒发后加入余下的70克白糖翻拌均匀，再盖上盖子放置10分钟。电饼铛预热，涂一层植物油，用中勺舀到饼铛内，一勺一个小饼，单面煎至金黄色后翻面继续加热2分钟，双面呈金黄色即可。

玉米面400克，白面400克，糖10克，干酵母5~7克，水400~450克，植物油、细砂糖10克，香菜、木耳、小葱、盐、鸡精、白胡椒粉、姜粉、多味香粉。

做法：将玉米面和白面、糖和酵母粉放入盆中，加水搅拌成面疙瘩，再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布。白萝卜擦丝剁碎，黑木耳提前泡发切碎，加入调料拌匀成馅料。将面团分成小块，包入馅料，做成饼坯，擀薄后放入平底锅中烙至金黄色。