红小管做法

红小管做法

原料：小管、小红椒、姜、八角、橘皮。

做法：

小管洗净，小红椒、姜洗净切片，橘皮和八角洗净。

将小管略微掸水捞出，目的是定型和封住汁液。

锅内热油，下入姜、小红椒、八角、橘皮爆香，然后下入小管翻炒。

快熟时加入冰糖、生抽，烧至收汁即可起锅。

特点：小管鲜脆，汁液浓郁。

红葱油焗小管鱿鱼

原料：小管鱿鱼、红葱头、生姜、小葱、胡椒碎、白糖、生抽、料酒。

做法：

小管鱿鱼解冻后擦干，红葱头切厚片，葱根留着煎油。

锅底放油，先放入红葱头、姜片、葱根煎出香气。