番茄雷鱼做法

番茄雷鱼（假设为番茄与鱼的结合菜肴）的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 鳕鱼番茄酱烧

食材用料：

鳕鱼 1000g

葱末、姜末、蒜末 适量

白胡椒粉 少许

盐 1小勺

糖 30g

料酒 1小勺

生抽 1小勺

番茄酱 50g

做法步骤：

1. 将鳕鱼洗净挤干水分，切成1大拇指宽的小段。

2. 将鳕鱼放入盆中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。

3. 将鳕鱼沾少许面粉，抖掉多余面粉备用。

4. 炒锅内放油，大火烧制7成热转中小火把鳕鱼放入，煎至两面金黄色出锅。

5. 葱、姜、蒜切末待用，番茄酱备用。

6. 锅内留少许底油，将葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，加入白糖和一小勺盐，再倒入一小勺生抽炒匀。

7. 将煎好的鱼倒入锅内，加入一小碗水，没过鱼即可。