沙黄鸡做法
沙黄鸡的做法如下：
准备材料
三黄鸡1只
香芹、香菜、香葱、洋葱、青红椒、蒜仁、胡萝卜等蔬菜
精盐、鸡精、鱼露、玫瑰露酒
鸡蛋清、淡奶
色拉油
处理鸡肉
宰杀三黄鸡，拔净毛，从左翅下开一小口，掏净内脏，斩去脚爪，洗净后放入清水中浸泡约2小时。
制作味料
将香芹、香菜、香葱、洋葱、青红椒、蒜仁、胡萝卜等蔬菜分别治净，绞成细茸。
加入精盐、鸡精、鱼露和玫瑰露酒和匀，制成味料。
将泡净血水的三黄鸡放入盆中，用手将味料搓匀鸡身表皮，灌入1/3的味料汁，并用竹签别好口，腌渍约8小时。
制作风沙汁
鸡蛋清纳碗，加入淡奶搅打均匀即成风沙汁。
将风沙汁抹匀三黄鸡的全身，然后挂在阴凉通风处晾干。