猪红和豆腐做法

猪红和豆腐的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 韭菜炒猪血豆腐

食材准备：

猪血

嫩豆腐

韭菜

生姜

大蒜

小米辣

调味料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、白糖、郫县豆瓣酱、淀粉、豆豉

制作步骤：

1. 将猪血和嫩豆腐切成小方块。

2. 韭菜清洗干净，切成段。

3. 生姜、大蒜切成末；小米辣切成圈。

4. 烧一锅开水，放入猪血块和嫩豆腐块煮沸，捞出沥干水分装盘。

5. 热锅冷油，放入姜蒜末、小米辣炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱、豆豉翻炒均匀，倒入清水煮沸。

6. 放入猪血块、豆腐块、韭菜段，加一勺料酒、一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、半勺白糖，炖煮3分钟。

7. 出锅前倒入半碗淀粉水勾芡即可。

2. 红烧豆腐（猪血豆腐）

食材准备：

豆腐

猪血

肥猪肉

盐

花椒粉